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品观APP年会丨乐明:越是困难时期,越要回归零售本质

零售 陈其胜 资深记者 ·  2019-12-17
日本零售业的精髓在于其强大的商品力、运营力以及服务力。

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维度智华董事长乐明

今天(12月17日),由品观APP主办的“2019品观APP年会”进入第二天,本届年会以“动见”为主题,因为行动,所以看见。在今天上午的“零售动见”专场,维度智华董事长乐明带来了“日本实体零售的启示”的主题演讲。

谈及日本零售企业的标杆,就一定少不了无印良品、7-Eleven、优衣库、茑屋书店等,这些企业成功穿越经济周期,在成长中有了与国际大牌比肩的能力。以7-Eleven为例,作为日本零售业巨头,其人效比肩阿里,并在2018世界品牌500强排行榜中,排名第127位。同样,东京迪士尼回头客超过90%,将服务做到了极致。

乐明谈到,包括PB(自有品牌)商品开发、店铺运营、督导体系、商业空间打造、视觉营销、物流管理、IT系统、极致服务等都是值得学习的内容。但这些并不系统。

她指出,日本零售业的精髓在于其强大的商品力、运营力以及服务力。从消费者立场看,从这三点出发,企业做到了为消费者提供高性价比的好商品、舒适的购物环境以及友好的服务。

商品力:长期、稳定、深度的供应链体系

目前,制造业和零售业的界限越来越模糊。乐明谈到,从零售角度出发,未来的趋势会是零售制造业化。例如,优衣库、无印良品等,都运用了SPA模式,即用管理制造业的思维和方法来管理零售。

乐明表示,除此以外,日本零售业的成功之处更是有着长期、稳定、深度的供应链体系。

以7-Eleven为例,它的合作伙伴是日本非常知名的快餐企业Warabeya Nichiyo,这两家企业的合作时间甚至超过了41年。正是拥有了强大的供应链,7-Eleven的PB(自有品牌)商品超过了60%,而自有商品的平均毛利率超过了38%。

同时,优衣库背后的供应链是日本纺织巨头东丽(Toray)等。“巨头的背后,都有一个强大的供应链体系”,乐明如是说道。

运营力:基本面的彻底贯彻执行

“在日本零售业,一直有这么一句话,把理所当然的事理所当然地做好。”

乐明以日本麦当劳的改革为例阐述了这一理念。据了解,日本麦当劳在1992年到2002年的10年间急速扩张,开了3000家店。急速扩张的背后是业绩的下滑——自1997年起,连续7年同比下降。

2004年,日本麦当劳请来原田泳幸进行改革。改革之后,日本麦当劳迎来了V字复兴:连续7年增长,平均增速达到了28%。

“在改革的7年间,原田泳幸做了哪些改革呢?”乐明强调,其实他重点做了一件事,这件事就是做好QSC的管理。其中,Q 是quality,即最高水准的美味,安全;S是service,即友好待客,快速反应;C是cleanliness,即清洁舒适的进餐空间。

原田泳幸曾在回忆录写到,在改革的优先顺序上,QSC是最重要的。“都以为我做了像发射火箭似的天翻地覆的改革,其实不然。我做的只是把理所当然的事彻底地做好。理所当然的事看似容易做到,其实最难。因为人都是越不理所当然的事越喜欢干……所谓还没会走呢就想跑了……”

乐明表示,很多人都不知道基本面是非常重要的,很多企业在遇到困难或者问题时,会希望做很多事情去解决。但其实,尤其在困难的时候,一定要回到零售本质,回归原点。

同样以7-Eleven为例,其创业以来的方针就是:符合顾客需求的选品,让顾客感到愉悦的服务,让顾客感到舒适的环境,商品的鲜度管理。这些,足以成为了7-Eleven业绩长青的重要原因。

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服务力:重视人才培养,尤为重视一线人才的培养

日本知名零售企业家曾谈到,零售业是人的行业,是带给顾客幸福生活的行业。没有幸福感的员工无法带给顾客愉悦。故而,日本的零售企业都着力提升员工满意度。

乐明表示,与此同时,日本零售企业还注重与员工的直接沟通,因为他们明白,零售行业只有一线销售员工才最知道自己店的情况,所以这些零售企业希望每个店有一个负责人(加盟主/店长),给他们决定权,让他们自己真正地工作。

 “欲速则不达,”乐明谈到,2020年可能是实体零售业态更加“寒冬”的一年。“越是在困难的时期,越是要回到零售的本质,扎扎实实做好零售的基本面。让科学管理武装零售,让消费成为幸福产业。”

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本届年会由品观APP主办、THE COLORIST调色师主赞助,怡思丁、美妆小镇战略合作,本届年会分为“品牌动见”、“零售动见”和“新品开发论坛”三场。在今天上午的“零售动见”专场,维度智华董事长乐明、《私域流量》作者冯平、有赞联合创始人蝎子、星站TV创始人朱峰、正善食品CEO李荣鑫、巨量引擎湖北分公司快消行业总监杨静、泊伊美汇创始人李恒从零售角度,诠释了“动见”这一主题。

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